Hidratación en la masa de pizza: qué es y cómo dominarla.
El capítulo de hoy es especial. Uno de los posts más importantes a la hora de entender el mundo de la pizza y de hacer una buena masa. Vamos a hablar de hidratación y de cómo nos afecta a través de diferentes enfoques. ¿Qué es la hidratación de la masa y cómo se calcula? La […]
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