{"id":2242,"date":"2026-06-08T16:19:58","date_gmt":"2026-06-08T16:19:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/?p=2242"},"modified":"2026-06-10T09:17:33","modified_gmt":"2026-06-10T09:17:33","slug":"pizza-fiocco-casera-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/pizza-fiocco-casera-receta\/","title":{"rendered":"Pizza Fiocco casera: receta, errores y resultado real"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Pizza Fiocco<\/strong> es una de las pizzas m\u00e1s copiadas de Italia. Fue creada en 2003 por el pizzaiolo napolitano <strong>Roberto Susta<\/strong> y se caracteriza por una combinaci\u00f3n de ingredientes muy poco habitual: <strong>nata para cocinar, pimienta negra, jam\u00f3n cocido, mozzarella Fior di latte y una capa superior de copos de patata<\/strong> rematada con aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este art\u00edculo te cuento c\u00f3mo la he recreado a mi manera en casa, qu\u00e9 errores comet\u00ed durante el proceso y si el resultado final merece la pena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si prefieres verlo en v\u00eddeo, aqu\u00ed tienes la grabaci\u00f3n completa:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"ast-oembed-container \" style=\"height: 100%;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Recreando la famosa Pizza Fiocco de Roberto Susta\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hLB-r-J9Wes?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la Pizza Fiocco y por qu\u00e9 es tan famosa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roberto Susta cre\u00f3 la Pizza Fiocco en su pizzer\u00eda <strong>Sustable<\/strong>, ubicada en Volla, en las afueras de N\u00e1poles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde entonces, la receta se ha extendido por toda Italia y ha sido imitada por cientos de pizzer\u00edas. Su nombre, <em>fiocco<\/em> (que en italiano significa copo o nube), hace referencia a la ligereza de la masa original, que en su versi\u00f3n profesional se elabora con una <strong>biga de alta hidrataci\u00f3n y 72 horas de fermentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que hace especial a esta pizza no es solo su masa, sino su combinaci\u00f3n de sabores: la cremosidad de la nata, el punto salado del jam\u00f3n cocido, la suavidad de la mozzarella y la textura \u00fanica de los copos de patata gratinados por encima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una pizza contempor\u00e1nea napolitana que se sale completamente de los esquemas cl\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El proceso paso a paso: mi versi\u00f3n casera<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La masa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para esta versi\u00f3n casera he utilizado una <strong>masa napolitana con un 62 % de hidrataci\u00f3n<\/strong>, diferente a la biga profesional que usa Susta en su receta original.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una masa m\u00e1s manejable y con la que obtengo resultados consistentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes ver el paso a paso de c\u00f3mo obtener esta masa aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/masa-pizza-napolitana-2-pizzas\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/masa-pizza-napolitana-2-pizzas\/\"><strong>Masa de pizza napolitana para 2 pizzas: cantidades exactas, receta y proceso paso a paso<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez fermentada, saco la bolita del molde, formo el disco y elimino las burbujas de aire m\u00e1s grandes antes de montar la pizza. Esto evita que en el horno las burbujas se hinchen en exceso, se quemen y den un aspecto irregular a la pizza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El montaje<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El montaje de la Pizza Fiocco sigue este orden:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nata para cocinar<\/strong> con pimienta negra como base, extendida como si fuera salsa de tomate.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jam\u00f3n cocido<\/strong> en lonchas por encima (en mi caso de pavo, ya que era lo que ten\u00eda en casa; la receta original usa prosciutto cotto de cerdo).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mozzarella Fior di latte<\/strong> cortada en bastones.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Copos de patata<\/strong> como capa superior: en este caso, como no ten\u00eda prensapatatas, rall\u00e9 la patata en crudo y la cocin\u00e9 antes de colocarla.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parmesano rallado<\/strong> como toque final.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El horneado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Horneo la pizza a <strong>450 \u00b0C durante un par de minutos<\/strong>, girando la pizza a mitad de cocci\u00f3n para conseguir una distribuci\u00f3n del calor uniforme. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la salida del horno, coloco la pizza sobre una <strong>rejilla<\/strong> para que la base termine de soltar la humedad por debajo y no quede aguada al pasarla al plato. Remato con un chorrito de <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores que comet\u00ed durante la elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta no ha sido una elaboraci\u00f3n perfecta y creo que es importante ser honesto al respecto. Estos son los principales fallos que identifiqu\u00e9:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No escurr\u00ed bien la patata rallada.<\/strong> Al no tener prensapatatas y haber optado por rallar la patata en crudo, el exceso de humedad hizo que la capa superior no gratinase correctamente a la salida del horno. El resultado fue una capa de patata m\u00e1s blanda de lo deseado, sin ese acabado dorado y crujiente que caracteriza a la Fiocco original.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El tipo de patata y su preparaci\u00f3n.<\/strong> Aunque mi m\u00e9todo funcion\u00f3 bastante bien, lo ideal es  cocer la patata normal ya que no absorber\u00e1 tanta agua y usar un prensapatatas para obtener copos que gratinen bien. no creo que mi error fuera rallar la patata en crudo, sino no escurrir y dejar secar bien los copos una vez ya cocidos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El jam\u00f3n cocido de pavo.<\/strong> Us\u00e9 lo que ten\u00eda disponible y no era de la mejor calidad, pero no es el ingrediente m\u00e1s indicado para esta receta. M\u00e1s adelante te explico por qu\u00e9 en la conclusi\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trucos y tips para hacer la Pizza Fiocco perfecta en casa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de esta primera prueba, he identificado varios trucos que marcan la diferencia entre una Pizza Fiocco mediocre y una que realmente sorprende:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La masa<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fermenta al menos 24 horas en fr\u00edo.<\/strong> Cuanto m\u00e1s larga sea la fermentaci\u00f3n, m\u00e1s ligera y digestiva ser\u00e1 la masa. Si puedes llegar a 48 o 72 horas, mejor todav\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No te saltes el reposo en rejilla al salir del horno.<\/strong> Es un paso peque\u00f1o pero clave para que la base no quede h\u00fameda. Dos minutos sobre una rejilla marcan la diferencia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Elimina las burbujas grandes antes de hornear.<\/strong> Un cornicione uniforme mejora tanto la presentaci\u00f3n como la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La patata<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usa un prensapatatas si puedes.<\/strong> Es la herramienta correcta para esta receta. Genera copos finos, secos y uniformes que gratinan bien en el horno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Si no tienes prensapatatas, haz pur\u00e9 espeso.<\/strong> Cuece las patatas, esc\u00farrelas muy bien, m\u00e1jalas con poca o ninguna leche y extiende una capa fina sobre la pizza. El resultado es m\u00e1s parecido al original que rallar la patata en crudo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Escurre siempre la patata al m\u00e1ximo.<\/strong> La humedad es el enemigo del gratinado. Usa un pa\u00f1o limpio o papel absorbente antes de colocarla sobre la pizza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Condimenta la patata antes de montarla.<\/strong> Sal, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva sobre los copos antes de hornear potencian mucho el sabor final.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usa jam\u00f3n cocido de cerdo de buena calidad.<\/strong> Es el ingrediente que m\u00e1s diferencia marca. El prosciutto cotto italiano o un buen jam\u00f3n york de cerdo aportan grasa y sal que equilibran la cremosidad de la nata. El jam\u00f3n de pavo queda demasiado neutro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1ade pimienta negra reci\u00e9n molida al salir del horno.<\/strong> No durante el montaje, sino justo al emplatar. La nata necesita ese contrapunto picante para no resultar plana.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El parmesano rallado encima es imprescindible.<\/strong> No escatimes en cantidad en ESTA pizza porque a\u00f1ade un toque de umami y ayuda a que la capa superior gratine con m\u00e1s color, aroma y sabor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n: \u00bfmerece la pena hacer la Pizza Fiocco en casa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siendo honesto, <strong>no ha quedado una pizza especialmente sabrosa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El punto m\u00e1s d\u00e9bil ha sido el <strong>jam\u00f3n cocido de pavo<\/strong>. La receta original utiliza prosciutto cotto de cerdo, un jam\u00f3n cocido con m\u00e1s grasa y m\u00e1s presencia s\u00e1pida. El jam\u00f3n de pavo es demasiado neutro y no aporta ese matiz salado y ligeramente graso que necesita esta pizza para equilibrar la cremosidad de la nata y la suavidad de la mozzarella. En la pr\u00f3xima versi\u00f3n, utilizar\u00e9 sin duda jam\u00f3n cocido de cerdo de buena calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro aspecto que mejorar\u00eda es el <strong>acabado al salir del horno<\/strong>: a\u00f1adir un golpe generoso de <strong>pimienta negra reci\u00e9n molida<\/strong> en el momento de emplatar marcar\u00eda una diferencia enorme en la intensidad del sabor final. La nata necesita ese contrapunto picante para no resultar plana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a la patata, queda claro que la soluci\u00f3n pasa por dos opciones: o bien <strong>comprar un prensapatatas<\/strong> para obtener copos finos y bien escurridos que gratinen correctamente, o bien escurrir bien los copos ya cocidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dicho esto, la <strong>Pizza Fiocco<\/strong> puede llegar a tener una personalidad interesante y seguir\u00e9 explorando esta receta hasta dar con una versi\u00f3n dom\u00e9stica que me guste, porque, a pesar de todo, sigo considerando que es una pizza a la que le hace falta alg\u00fan toque de sabor que destaque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres aprender m\u00e1s sobre pizza? Mira aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ellibrosobrelapizza.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes sobre la Pizza Fiocco<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la Pizza Fiocco?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Pizza Fiocco es una pizza napolitana contempor\u00e1nea creada en 2003 por el pizzaiolo Roberto Susta en N\u00e1poles. Se caracteriza por llevar nata para cocinar como base, jam\u00f3n cocido, mozzarella Fior di latte y una capa superior de copos de patata gratinados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la Pizza Fiocco?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cre\u00f3 Roberto Susta, pizzaiolo de la pizzer\u00eda Sustable en Volla, N\u00e1poles. Desde su creaci\u00f3n en 2003 se convirti\u00f3 en una de las pizzas contempor\u00e1neas m\u00e1s copiadas e imitadas en toda Italia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 se llama Pizza Fiocco?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El nombre <em>fiocco<\/em> en italiano significa copo o nube, y hace referencia a la ligereza extrema de la masa original, que en la versi\u00f3n profesional de Roberto Susta se elabora con biga, 87 % de hidrataci\u00f3n y 72 horas de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 ingredientes lleva la Pizza Fiocco?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los ingredientes principales son nata para cocinar, jam\u00f3n cocido de cerdo (prosciutto cotto), mozzarella Fior di latte, copos de patata y parmesano rallado. Se remata con pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede hacer la Pizza Fiocco en un horno dom\u00e9stico?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, es posible hacerla en casa. Lo ideal es alcanzar la m\u00e1xima temperatura del horno dom\u00e9stico, entre 250 y 300 \u00b0C como m\u00ednimo. Si tienes un horno de alta temperatura tipo Ooni o Cozze, mejor todav\u00eda, ya que permite replicar mejor las condiciones del horno de le\u00f1a original.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Pizza Fiocco casera\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Borja Fern\u00e1ndez Antelo\"\n  },\n  \"description\": \"Recreaci\u00f3n casera de la Pizza Fiocco de Roberto Susta: masa napolitana al 62% de hidrataci\u00f3n, base de nata, jam\u00f3n cocido, mozzarella fior di latte y copos de patata. Incluye errores cometidos y resultado honesto.\",\n  \"image\": \"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/pizza-fiocco-casera.jpg\",\n  \"url\": \"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/pizza-fiocco-casera\/\",\n  \"datePublished\": \"2026-06-08\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT3M\",\n  \"totalTime\": \"PT24H\",\n  \"recipeYield\": \"2 pizzas\",\n  \"recipeCategory\": \"Pizza\",\n  \"recipeCuisine\": \"Italiana\",\n  \"keywords\": \"pizza fiocco, pizza fiocco casera, receta pizza fiocco, Roberto Susta\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g de masa napolitana (62% hidrataci\u00f3n)\",\n    \"Nata para cocinar\",\n    \"Jam\u00f3n cocido en lonchas\",\n    \"Mozzarella fior di latte\",\n    \"Copos de patata deshidratada\",\n    \"Sal\",\n    \"Pimienta negra al gusto\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Prepara la masa napolitana con 24 horas de fermentaci\u00f3n en fr\u00edo.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Saca la masa de la nevera y d\u00e9jala atemperar al menos 2 horas antes de estirar.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Estira la masa a mano sobre harina hasta obtener un disco de 28-30 cm.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Extiende una capa fina de nata como base, evitando el cornicione.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"A\u00f1ade el jam\u00f3n cocido y la mozzarella fior di latte troceada.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Espolvorea copos de patata por encima antes de hornear.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Hornea a m\u00e1xima potencia (250-280\u00b0C) sobre piedra o acero durante 3-4 minutos.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Al sacar del horno, a\u00f1ade pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto.\"\n    }\n  ],\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"servingSize\": \"1 pizza\"\n  }\n}\n<\/script>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 es la Pizza Fiocco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La Pizza Fiocco es una pizza creada por Roberto Susta en 2003, considerada una de las pizzas m\u00e1s copiadas de Italia. Lleva base de nata, jam\u00f3n cocido, mozzarella fior di latte y copos de patata.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPor qu\u00e9 se llama Pizza Fiocco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El nombre 'Fiocco' en italiano significa copo o lazo, probablemente en referencia a los copos de patata que caracterizan esta pizza.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 masa se usa para la Pizza Fiocco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Se recomienda masa napolitana con una hidrataci\u00f3n del 62% y fermentaci\u00f3n en fr\u00edo de 24 horas para conseguir un cornicione aireado y ligero.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfSe puede hacer la Pizza Fiocco en horno dom\u00e9stico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed. Con el horno a m\u00e1xima temperatura (250-280\u00b0C) y usando una piedra o acero refractario, puedes obtener un resultado muy cercano al original.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 errores hay que evitar al hacer la Pizza Fiocco en casa?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Los principales errores son usar demasiada nata (queda acuosa), no atemperar bien la masa antes de estirar, y usar copos de patata de baja calidad. Para la base de patata, lo ideal es usar pur\u00e9 casero o copos de calidad.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 se puede hacer para mejorar la Pizza Fiocco casera?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Terminar con pimienta negra reci\u00e9n molida al salir del horno mejora mucho el resultado. Para la base de patata, preparar directamente un pur\u00e9 casero o usar un prensapatatas da una textura m\u00e1s aut\u00e9ntica que los copos deshidratados.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"VideoObject\",\n  \"name\": \"Pizza Fiocco casera: receta, errores y resultado real\",\n  \"description\": \"Recreo la Pizza Fiocco de Roberto Susta en casa usando masa napolitana al 62% de hidrataci\u00f3n, base de nata, jam\u00f3n cocido, mozzarella fior di latte y copos de patata. Cuento el proceso completo, los errores que comet\u00ed y si merece la pena intentarlo en un horno dom\u00e9stico.\",\n  \"thumbnailUrl\": \"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/hLB-r-J9Wes\/maxresdefault.jpg\",\n  \"uploadDate\": \"2026-06-08\",\n  \"duration\": \"PT4M05S\",\n  \"contentUrl\": \"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=hLB-r-J9Wes\",\n  \"embedUrl\": \"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hLB-r-J9Wes\",\n  \"url\": \"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/pizza-fiocco-casera\/\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Borja Fern\u00e1ndez Antelo\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"El Libro Sobre la Pizza\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png\"\n    }\n  },\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"keywords\": \"pizza fiocco, pizza fiocco casera, Roberto Susta, pizza italiana, receta pizza\"\n}\n<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Pizza Fiocco es una de las pizzas m\u00e1s copiadas de Italia. 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