{"id":2305,"date":"2026-09-13T12:46:57","date_gmt":"2026-09-13T12:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/?p=2305"},"modified":"2026-09-13T13:09:07","modified_gmt":"2026-09-13T13:09:07","slug":"gagootz-donostia-pizza-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/gagootz-donostia-pizza-masa-madre\/","title":{"rendered":"Gagootz en Donostia: pizza de masa madre, rap de los 90 y una carta corta"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#ai-share-6712 .ai-box{--bg:#f8f9fa;--bd:#e2e5e9;--t:#1a1a2e;--s:#6b7280;--r:10px;--f:-apple-system,BlinkMacSystemFont,\"Segoe UI\",Roboto,sans-serif;font-family:var(--f);background:var(--bg);border:1px solid var(--bd);border-radius:14px;padding:24px;max-width:600px;margin:32px auto}\n#ai-share-6712 .ai-box *{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#ai-share-6712 .ai-head{text-align:center;margin-bottom:20px}\n#ai-share-6712 .ai-head 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Claude<\/button><button class=\"ai-btn ai-btn-gemini\" data-ai-base=\"https:\/\/gemini.google.com\/app?q=\" type=\"button\" aria-label=\"Analizar con Gemini\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\"><defs><linearGradient id=\"gm-ai-share-6712\" x1=\"0\" y1=\"0\" x2=\"1\" y2=\"1\"><stop offset=\"0%\" stop-color=\"#4285F4\"\/><stop offset=\"50%\" stop-color=\"#9B72CB\"\/><stop offset=\"100%\" stop-color=\"#D96570\"\/><\/linearGradient><\/defs><path fill=\"url(#gm-ai-share-6712)\" d=\"M11.04 19.32Q12 21.51 12 24q0-2.49.93-4.68.96-2.19 2.58-3.81t3.81-2.55Q21.51 12 24 12q-2.49 0-4.68-.93a12.3 12.3 0 0 1-3.81-2.58 12.3 12.3 0 0 1-2.58-3.81Q12 2.49 12 0q0 2.49-.96 4.68-.93 2.19-2.55 3.81a12.3 12.3 0 0 1-3.81 2.58Q2.49 12 0 12q2.49 0 4.68.96 2.19.93 3.81 2.55t2.55 3.81\"\/><\/svg> Gemini<\/button>\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<script>\n(function(){\n  var prompt = 'Analiza y resume este art\u00edculo titulado \"' + document.title + '\", destacando las ideas clave y los puntos principales. Haz un an\u00e1lisis completo que capte la esencia del contenido y que sea informativo y bien estructurado. Source: ' + window.location.href;\n  var btns = document.querySelectorAll('#ai-share-6712 [data-ai-base]');\n  btns.forEach(function(btn){\n    btn.addEventListener('click', function(){ window.open(this.getAttribute('data-ai-base') + encodeURIComponent(prompt), '_blank', 'noopener,noreferrer'); });\n  });\n})();\n<\/script>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Masa madre, fermentaciones largas y rap americano de los 90. Gagootz, en Donostia, tiene una propuesta que sobre el papel me interesa bastante. Pero una cosa es lo que te cuentan de una masa y otra lo que pasa cuando te la comes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Respuesta r\u00e1pida:<\/strong> Gagootz est\u00e1 en Pe\u00f1a y Go\u00f1i, 4, en Gros, Donostia \/ San Sebasti\u00e1n. Fuimos cuatro a cenar y la cuenta fue de 93,75 \u20ac: unos 23,44 \u20ac por persona. Me gustaron mucho la textura y el crujiente de la masa, la carta corta y el ambiente. Las pizzas estaban ricas, aunque para mi gusto tiraban a saladas, y alg\u00fan trozo me toc\u00f3 quemado por debajo. Te cuento la visita con sus cosas buenas y sus peros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gagootz en Donostia: datos r\u00e1pidos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><th>Dato<\/th><th>Informaci\u00f3n<\/th><\/tr><tr><td>Direcci\u00f3n<\/td><td>Pe\u00f1a y Go\u00f1i, 4, Gros, Donostia \/ San Sebasti\u00e1n<\/td><\/tr><tr><td>Visita rese\u00f1ada<\/td><td>Cena de cuatro personas el 12 de septiembre de 2026<\/td><\/tr><tr><td>Cuenta de nuestra cena<\/td><td>93,75 \u20ac en total; aproximadamente 23,44 \u20ac por persona<\/td><\/tr><tr><td>Pizzas que pedimos<\/td><td>Marinara, Pomodoro con extra de alb\u00f3ndigas, Polpette y Ragu de rabo de toro<\/td><\/tr><tr><td>Propuesta de masa<\/td><td>Masa madre, sin levadura comercial y 48 horas de fermentaci\u00f3n, seg\u00fan la informaci\u00f3n del proyecto recogida por Gozatu!<\/td><\/tr><tr><td>Tama\u00f1o aproximado<\/td><td>Unos 28\u201330 cm, a ojo durante la visita<\/td><\/tr><tr><td>Postre<\/td><td>En nuestra visita solo hab\u00eda helado. No lo probamos.<\/td><\/tr><tr><td>Reservas<\/td><td>Enlace para reservar en la web oficial<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00f3nde est\u00e1 y qu\u00e9 te vas a encontrar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gagootz est\u00e1 en la calle Pe\u00f1a y Go\u00f1i, n\u00famero 4. En Gros, a escasos 100 metros de Kursaal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si buscas una pizzer\u00eda en Donostia con un ambiente algo distinto, aqu\u00ed hay unas cuantas cosas que llaman la atenci\u00f3n antes de que llegue la comida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El local tiene una decoraci\u00f3n industrial chula y, cuando fuimos, sonaba sobre todo rap americano de los 90 como hilo musical. A m\u00ed, por mi pasado raperil, esa combinaci\u00f3n me encaja bastante con una cena de pizzas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al fondo se ve\u00edan sacos de harina, cerveza y latas de tomate apilados. Aunque aquello es m\u00e1s por una de falta de espacio, tambi\u00e9n me pareci\u00f3 un ejercicio de transparencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En parte est\u00e1 guay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si te interesa c\u00f3mo hacen lo que te vas a comer, poder ver algunos de los productos tiene su gracia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es lo mismo leer una frase bonita sobre los ingredientes que tener los sacos y las latas ah\u00ed delante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"1024\" data-id=\"2312\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen-460x1024.webp\" alt=\"Sacos de harina y latas de tomate apilados al fondo de Gagootz\" class=\"wp-image-2312\" style=\"width:664px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen-460x1024.webp 460w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen-135x300.webp 135w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen-768x1709.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen-690x1536.webp 690w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-harina-tomate-almacen.webp 809w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los productos apilados al fondo: algo de almac\u00e9n y algo de transparencia.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"1024\" data-id=\"2309\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris-460x1024.webp\" alt=\"Cuadro de Oobatz Par\u00eds con una pizza en la pared de Gagootz\" class=\"wp-image-2309\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris-460x1024.webp 460w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris-135x300.webp 135w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris-768x1709.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris-690x1536.webp 690w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-oobatz-paris.webp 809w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El gui\u00f1o a Oobatz y Par\u00eds que te encuentras en el local.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"809\" height=\"1800\" data-id=\"2316\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion.webp\" alt=\"L\u00e1mina enmarcada con el nombre Gagootz y peque\u00f1as ilustraciones\" class=\"wp-image-2316\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion.webp 809w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion-135x300.webp 135w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion-460x1024.webp 460w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion-768x1709.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-cuadro-decoracion-690x1536.webp 690w\" sizes=\"auto, (max-width: 809px) 100vw, 809px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Otro detalle de la decoraci\u00f3n de Gagootz.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n hay detalles locales: cuadros de Basqueland en el ba\u00f1o, lo que me imagino que ser\u00eda el proceso creativo para llegar al logo final y un cuadro de Oobatz, el proyecto hermano parisino  de Dan Pearson (su creador), con una pizza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son gui\u00f1os que te vas encontrando por el local y que le dan personalidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Algo importante que debes saber sobre Gagootz<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las pizzas llegan cortadas, pero no nos sacaron cortapizzas ni tijeras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede parecer una tonter\u00eda. Hasta que necesitas terminar de separar un trozo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuvimos que pedir un cuchillo y nos trajeron uno de esos que parecen pensados para untar mantequilla. Para cortar pizza no era precisamente la herramienta ideal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un detalle peque\u00f1o y f\u00e1cil de mejorar. Si sirves las pizzas para compartir, yo pondr\u00eda algo con lo que podamos terminar de cortarlas c\u00f3modamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra cosa que debes saber es que las pizzas se van sacando al centro para compartir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La carta de Gagootz en Donostia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poca elecci\u00f3n de pizzas. Muy bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo digo como un punto positivo. Prefiero una carta corta que se entienda de un vistazo a una lista interminable de combinaciones que acaba haciendo que pedir una pizza parezca un examen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, dos de ellas eran las cl\u00e1sicas Margarita y Marinara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosotros \u00e9ramos cuatro y pedimos cuatro pizzas. Estos son los nombres y precios que aparecen en nuestro ticket:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Pizza<\/strong><\/td><td><strong>Precio en nuestra visita<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Marinara<\/td><td>13,00 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Pomodoro<\/td><td>19,00 \u20ac + 2,00 \u20ac de extra de alb\u00f3ndigas: 21,00 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Polpette<\/td><td>20,00 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Ragu (de rabo de toro)<\/td><td>22,00 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cuatro pizzas, incluido el extra, sumaron <strong>76,00 \u20ac<\/strong>. Al final del art\u00edculo te cuento si me parecieron caras o baratas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por tama\u00f1o, yo dir\u00eda que rondan los <strong>28\u201330 cent\u00edmetros<\/strong>. Es una estimaci\u00f3n a ojo, no saqu\u00e9 una regla en mitad de la cena, pero, para que te hagas una idea la pizza t\u00edpica napoletana son 33cm.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no es ni bueno ni malo. Es informaci\u00f3n para ti y la comparaci\u00f3n con la pizza napoletana te la comento para que tengas una referencia, ya que en su propuesta Gagootz no se quiere clasificar dentro de ning\u00fan tipo de pizza espec\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho,  en apariencia, su pizza quedar\u00eda m\u00e1s bien en algo intermedio entre pizza napoletana y romana, para que te hagas una idea.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2308\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne-576x1024.webp\" alt=\"Pizza blanca con trozos de carne y borde tostado en Gagootz\" class=\"wp-image-2308\" style=\"width:579px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne-768x1365.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-carne.webp 1013w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Una de las pizzas de la cena. La textura de la masa fue de lo que m\u00e1s me gust\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2311\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla-576x1024.webp\" alt=\"Pizza con tomate, carne y cebolla morada sobre la mesa de Gagootz\" class=\"wp-image-2311\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla-768x1366.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-cebolla.webp 1012w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pizzas sabrosas y con bastante intensidad; para mi gusto, tirando a saladas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"1800\" data-id=\"2313\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle.webp\" alt=\"Detalle de una pizza con tomate, trozos de carne y cebolla morada\" class=\"wp-image-2313\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle.webp 1013w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle-768x1365.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-tomate-detalle-864x1536.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Un vistazo de cerca a los ingredientes de una de las pizzas que compartimos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La masa: muy buena textura, menos sorpresa en el sabor y aroma para ser de masa madre.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propuesta de valor de Gagootz gira alrededor de la masa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su <a href=\"https:\/\/www.gagootzpizza.com\/\">web oficial<\/a> presenta el local como una pizzer\u00eda de masa madre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/donostiasansebastian.de\/gagootz-pizzeria-gros-donostia-san-sebastian\/\">reportaje de Gozatu! publicado el 8 de agosto de 2026<\/a> describe 48 horas de fermentaci\u00f3n natural, una mezcla de siete harinas de Italia y Espa\u00f1a y ausencia de levadura comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con esa propuesta, yo iba con ganas de fijarme especialmente en la masa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La textura, la consistencia y el crujiente me gustaron mucho.<\/strong> Ese es el punto que m\u00e1s destacar\u00eda. Al morderla hab\u00eda algo muy agradable, y la masa ten\u00eda presencia por s\u00ed misma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, en aroma y sabor no me pareci\u00f3 especialmente compleja. No encontr\u00e9 ese punto de profundidad que esperaba de una propuesta tan centrada en la masa madre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto es mi impresi\u00f3n de aquella cena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y hubo otro pero: alg\u00fan trozo me toc\u00f3 quemado en la base.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo puedo entender, pero es una pena, sobre todo cuando el resto de la textura te est\u00e1 gustando tanto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cosa es el tostado y otra que un bocado se te vaya al quemado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como puedes comprobar en las im\u00e1genes el leopardeado de los alveolos tambi\u00e9n es excesivo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora est\u00e1 muy de moda y est\u00e9ticamente queda muy bien para las redes, pero eso es quemado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando sucede con alguna que otra burbuja de aire no pasa nada, pero si todo el borde es as\u00ed te da muchas pistas de tiempos de reposo de la masa a temperatura ambiente, intensidad del horno, etc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2314\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle-576x1024.webp\" alt=\"Primer plano de una pizza blanca con carne y hierbas en Gagootz\" class=\"wp-image-2314\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle-768x1366.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-blanca-detalle.webp 1012w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">En mi experiencia, la masa destac\u00f3 m\u00e1s por la mordida que por la complejidad de su aroma.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2310\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado-576x1024.webp\" alt=\"Primer plano del borde muy tostado de una pizza blanca de Gagootz\" class=\"wp-image-2310\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado-768x1366.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-detalle-borde-tostado.webp 1012w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Detalle del horneado en el borde. Mi comentario sobre la base corresponde a lo que prob\u00e9 durante la cena.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"1800\" data-id=\"2315\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa.webp\" alt=\"Pizza blanca de masa madre servida sobre la mesa en Gagootz\" class=\"wp-image-2315\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa.webp 1013w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa-768x1365.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-pizza-masa-madre-mesa-864x1536.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Las pizzas llegaban cortadas, aunque echamos en falta un utensilio adecuado para separar algunos trozos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En conjunto, las pizzas estaban sabrosas y ricas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mucho sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peroooo&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para mi gusto, tirando a saladas<\/strong> y al l\u00edmite de no poder disfrutarlas. Puedes ver en las fotos como algunas llevan escamas de sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No me qued\u00e9 con la sensaci\u00f3n de estar comiendo algo ins\u00edpido, desde luego.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La cuenta y el postre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de las pizzas, en el ticket aparece un suppl\u00ec que probamos. La raci\u00f3n de 3 supplis cuesta 6,00 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque inicialmente cuando abr\u00ed el suppli no vi el t\u00edpico suppli de tomate con arroz y mozzarella, lo cierto es que me sorprendieron muy gratamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me sab\u00edan a risotto, a queso fundido y, como te digo, la sorpresa fue positiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso s\u00ed, son supplis de bocadito, no como los que se acostumbran a ver en Italia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2321\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-576x1024.webp\" alt=\"Suppli\" class=\"wp-image-2321\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-768x1366.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli.webp 1012w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"2322\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior-576x1024.webp\" alt=\"Suppl\u00ec de temporada abierto, con relleno de arroz cremoso y una cobertura frita y crujiente\" class=\"wp-image-2322\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior-576x1024.webp 576w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior-169x300.webp 169w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior-768x1366.webp 768w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior-864x1536.webp 864w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-suppli-interior.webp 1012w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las bebidas sumaron 11,75 \u20ac: una Coca-Cola Zero de 2,50 \u20ac, dos ca\u00f1as Santa Clara de 33 cl a 3,00 \u20ac cada una y un agua con gas de 3,25 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Total: 93,75 \u20ac entre cuatro personas.<\/strong> Sale a unos 23,44 \u20ac por cabeza, redondeando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De postre solo ten\u00edan helado. As\u00ed que no cogimos nada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No puedo decirte qu\u00e9 tal estaba porque no lo prob\u00e9. Si lo que te apetece es rematar con otro tipo de postre, en nuestra visita no hab\u00eda m\u00e1s opciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"932\" height=\"1482\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-ticket-cena.webp\" alt=\"Ticket de Gagootz con cuatro pizzas, un suppl\u00ec y bebidas por 93,75 euros\" class=\"wp-image-2307\" srcset=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-ticket-cena.webp 932w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-ticket-cena-189x300.webp 189w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-ticket-cena-644x1024.webp 644w, https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/gagootz-donostia-ticket-cena-768x1221.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 932px) 100vw, 932px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Nuestra cuenta del 12 de septiembre de 2026: 93,75 \u20ac para cuatro personas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mi opini\u00f3n sobre Gagootz<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me quedo con la textura de la masa, el crujiente, la carta corta y un local con personalidad. El rap, la decoraci\u00f3n y los productos a la vista forman parte de la experiencia y a m\u00ed me gustaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n con la rapidez y amabilidad del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que ajustar\u00eda: el punto de sal, esos bocados quemados en la base y algo tan sencillo como dar un utensilio adecuado para terminar de cortar la pizza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y si vas buscando una masa madre que te sorprenda sobre todo por su aroma y complejidad de sabor, esa no fue mi sensaci\u00f3n. Donde m\u00e1s disfrut\u00e9 fue en la mordida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras mi experiencia, creo que el precio no justifica el valor percibido. Corrigiendo peque\u00f1os detalles como cuberter\u00eda, horneado de la masa y punto de sal, seguramente, me seguir\u00edan pareciendo un poco altas de precio pero las pagar\u00eda con gusto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes sobre Gagootz<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 Gagootz?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Pe\u00f1a y Go\u00f1i, 4, en el barrio de Gros de Donostia \/ San Sebasti\u00e1n. La direcci\u00f3n coincide en nuestro ticket y en la <a href=\"https:\/\/www.gagootzpizza.com\/\">web oficial de Gagootz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede reservar en Gagootz?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed. Su <a href=\"https:\/\/www.gagootzpizza.com\/\">web oficial<\/a> incluye un enlace para reservar mesa. Ah\u00ed puedes consultar la disponibilidad para el d\u00eda que te interese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfLas pizzas son de masa madre y fermentan 48 horas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La web oficial confirma la propuesta de masa madre. Las 48 horas de fermentaci\u00f3n natural y la ausencia de levadura comercial se describen en el <a href=\"https:\/\/donostiasansebastian.de\/gagootz-pizzeria-gros-donostia-san-sebastian\/\">reportaje de Gozatu!<\/a> del 8 de agosto de 2026.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto cuesta comer en Gagootz?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestra cena del 12 de septiembre de 2026 cost\u00f3 93,75 \u20ac para cuatro: unos 23,44 \u20ac por persona. Incluy\u00f3 cuatro pizzas, un extra de alb\u00f3ndigas, un suppl\u00ec y bebidas. Las pizzas elegidas costaron entre 13,00 \u20ac y 22,00 \u20ac, antes de a\u00f1adir extras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 tama\u00f1o tienen las pizzas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestra visita calcul\u00e9 unos 28\u201330 cm. Es una estimaci\u00f3n personal, no una medida oficial del restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 postres tienen?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La web oficial anuncia helado tipo soft serve. Durante nuestra cena solo hab\u00eda helado y no pedimos postre, as\u00ed que no puedo valorarlo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfTiene opciones sin gluten o para personas con alergias?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No he podido confirmar una oferta espec\u00edfica ni las condiciones de preparaci\u00f3n para alergias. Consulta directamente con el restaurante antes de reservar; esta rese\u00f1a no permite darlo por hecho.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si has llegado hasta aqu\u00ed y te han entrado ganas de preparar tu propia pizza en casa, aqu\u00ed tienes mi <a href=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/masa-pizza-napolitana-2-pizzas\/\">receta de masa de pizza napolitana para dos pizzas<\/a>. Y si quieres seguir explorando pizzer\u00edas de Donostia, puedes leer mi <a href=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/agarre-pizzeria-donostia-san-sebastian\/\">rese\u00f1a de Agarre<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"display:flex; flex-wrap:wrap; align-items:center; justify-content:space-between; gap:1.5rem; padding:1.5rem; border:1px solid #e2e2e2; border-radius:12px; background:#f8f5f1;\">\n  <div style=\"flex:1 1 260px; max-width:360px;\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cover.png\" alt=\"Masa de pizza napolitana sobre mesa de madera\" style=\"width:100%; height:auto; border-radius:10px; display:block;\" loading=\"lazy\">\n  <\/div>\n  <div style=\"flex:1 1 260px; min-width:240px;\">\n    <h3 style=\"margin:0 0 0.75rem; font-size:1.4rem; line-height:1.3;\">Domina la masa de pizza napolitana desde cero<\/h3>\n    <p style=\"margin:0 0 1rem; font-size:0.98rem; line-height:1.5;\">Aprende ingredientes, proporciones y t\u00e9cnica para conseguir un <em>cornicione<\/em> aireado y una base perfecta en cada horneado.<\/p>\n    <a href=\"https:\/\/ellibrosobrelapizza.com\" style=\"display:inline-block; padding:0.75rem 1.5rem; background-color:#c64932; color:#ffffff; text-decoration:none; font-weight:600; border-radius:999px; font-size:0.98rem; box-shadow:0 3px 6px rgba(0,0,0,0.15);\" aria-label=\"Ver la gu\u00eda completa para dominar la masa de pizza napolitana\">Quiero aprender a hacer esta masa<\/a>\n  <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prob\u00e9 Gagootz en Gros, Donostia: masa madre, rap americano de los 90 y una carta corta. 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