El aceite de albahaca es un condimento aromático fácil de preparar en casa que aporta frescura, aroma y sabor a pizzas, pastas, ensaladas y muchos otros platos. Y no me refiero al pesto. Te hablo del aceite infusionado de albahaca. En esta guía te explico paso a paso cómo hacerlo y cuándo usarlo para sacarle […]
Aceite de albahaca: receta casera y fácil en 5 minutos Leer más »
El capítulo de hoy es especial. Uno de los posts más importantes a la hora de entender el mundo de la pizza y de hacer una buena masa. Vamos a hablar de hidratación y de cómo nos afecta a través de diferentes enfoques. ¿Qué es la hidratación de la masa y cómo se calcula? La
Hidratación en la masa de pizza: qué es y cómo dominarla. Leer más »
Hacer masa para pizza parece simple… pero dominarla no lo es. A mi me llevó mucho tiempo y en este post te explico tres conceptos a los que muchos no les darán importancia, pero que te prometo que si les prestas la atención que merecen, cambiarán desde el principio y para siempre tu manera de